羊肚菌栽培技术的前世今生
发布日（rì）期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌（jun1）栽培技术发展到（dào）今天，绝（jué）不（bú）是（shì）某一个人的（de）功劳（láo）或发明（míng），是一大批忠于（yú）羊肚菌（jun1）的神秘而奋斗（dòu）的爱好者们（详情参看（kàn）往期（qī）回顾栏目）。当今成功（gōng）的羊肚（dù）菌栽培技（jì）术下（xià）的从业（yè）者（zhě）也并非（fēi）比前人更（gèng）聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人（rén）基础上（shàng）多（duō）跨越了一小步而已。
书（shū）接前文
刘（liú）作喜等在1996年发表了一（yī）篇羊（yáng）肚菌栽培（péi）的文章，文中对羊肚菌（jun1）的生（shēng）物学特性（xìng）、生长发育条件（jiàn）和栽（zāi）培（péi）过程进行了（le）深入的描述，并“创造性（xìng）”的提（tí）及到“下底料”的羊肚（dù）菌驯化栽（zāi）培处理方（fāng）案。下面就本文关（guān）于羊（yáng）肚菌的驯化（huà）栽（zāi）培方面的内容（róng）进行梳理。
作者指（zhǐ）出母种培养基（jī）可以选择以下中间的一种：
1）黄豆（dòu）芽500 g(煮（zhǔ）汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水（shuǐ）1000 mL；
2）或蛋（dàn）白胨1 g，葡（pú）萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或（huò）葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢（qīng）钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸（zhēng）馏水1000 mL；
母种培养选择在18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝（sī）开始萌（méng）发，7 d左右长满斜（xié）面培养（yǎng）；
作者在文中（zhōng）同时指出每支母种可接（jiē）10 ~ 15支，母种（zhǒng）只能（néng）扩一次，不能（néng）多接多（duō）扩，更（gèng）不能传代，否（fǒu）则（zé）会影响子实体；如不及时使用需（xū）放入冰（bīng）箱0 ~ 3℃下保存（cún），但（dàn）时间最长不超过半年。
原种配方方面，作者提供了四种配方，分别是：
1）杂木（mù）屑75%，米（mǐ）糠或麦（mài）麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦（mài）麸（fū）25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土（tǔ）壤2%；
3）棉（mián）籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸（suān）钙1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装瓶，灭菌冷却后接种使（shǐ）用。
栽培种配方中作者（zhě）提供了（le）五（wǔ）种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷（lín）酸钙（gài）1%，土壤（rǎng）20%；
2）棉籽壳75%，麦麸（fū）2%，石（shí）膏（gāo）2%，土3%；
3）稻草（cǎo）粉70%，麦麸25%，过磷酸（suān）钙2%，土（tǔ）壤3%；
4）玉米粉（fěn）80%，米（mǐ）糠15%，石膏2%，过（guò）磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸（jiē）秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土（tǔ）壤2%。在栽培时间选择上，作者（zhě）指出，气（qì）温在22℃以下15℃以上即可栽培。
（图片摘自《羊肚菌生（shēng）物（wù）学与栽培技（jì）术》，仅供展示（shì））
栽（zāi）培方法：
作者（zhě）所用为（wéi）畦床下底料层播的栽培方法：
首先将（jiāng）田（tián）地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限（xiàn）的畦，底部和（hé）周（zhōu）围（wéi）洒上石（shí）灰进行灭菌和杀虫，防（fáng）止（zhǐ）以后病虫感染；底料（liào）使用与栽培种相同或近似（sì）配方下增加（jiā）1%石灰的培（péi）养料，拌料（liào）均匀（yún），含水（shuǐ）量保持在65%，生料（liào）先铺一层5
~ 7 cm厚，之后（hòu）撒上菌种，第（dì）二层再铺如（rú）上培养料（liào）8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后（hòu）铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的发（fā）生过羊肚菌生（shēng）境的细土，最上面再盖上（shàng）2 cm厚（hòu）的竹（zhú）叶或阔叶树（shù）落叶（yè），保持土壤湿润（rùn），防止太阳暴（bào）晒，防止以后（hòu）病（bìng）虫感染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始形成和出土，保持空气相对（duì）湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有（yǒu）几个方面（miàn），首先，作者（zhě）首次（cì）简（jiǎn）单提及到菌（jun1）种的传代问题和菌（jun1）种的低温保藏时间问（wèn）题，是一个有（yǒu）意义的观（guān）点（diǎn），和我们当前的菌种老化的研究是一致（zhì）的。其次，这是羊（yáng）肚菌驯化（huà）栽培历史中（zhōng），有关于下底料（liào）人（rén）工栽培的最（zuì）早报道，也是较（jiào）为详（xiáng）实的。辅助以当前的遮阳棚、菌种技术和栽培模式原理性内容，适当地改进，应该（gāi）会（huì）取得不错的效（xiào）果。
外源营养袋技术的（de）发明促进了我（wǒ）国（guó）羊肚菌人工（gōng）栽（zāi）培的（de）发展，但（dàn）外源营养袋技术（shù）在人力（lì）成本（běn）、转化率、增产效果方（fāng）面并非羊肚菌技术发（fā）展的（de）终（zhōng）极。去（qù）外源营（yíng）养（yǎng）袋是行业发展趋势，近年来已有一些团队（duì）在进行相（xiàng）关方面（miàn）的探索。
最后补充一句：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不（bú）是（shì）某一个人的（de）功劳或发明，是（shì）一大批忠于羊肚菌的（de）神秘而奋（fèn）斗的爱好者们（详（xiáng）情参看往期回顾栏目（mù））。当（dāng）今成功的羊肚菌栽培技术（shù）下的（de）从业者也（yě）并（bìng）非比前（qián）人更聪明，也（yě）许我们（men）仅仅是幸运的在前人基础上多（duō）跨越了一小步而已。
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