羊（yáng）肚（dù）菌又称羊（yáng）肚（dù）菜、羊肚蘑,野（yě）生羊肚菌分（fèn）布于我（wǒ）国分布于我国（guó）陕西、甘肃、青海、西藏（cáng）、新疆、四川、山西（xī）、吉林（lín）、江苏、云南、河北、北京等（děng）地区。羊（yáng）肚菌（jun1）是一种野生珍贵菌,具有（yǒu）较（jiào）高（gāo）的营养和药用（yòng）价值，由于其菌盖有不规则（zé）凹陷且多有褶皱,形似羊肚（dù）而得名。

羊肚菌是珍贵的（de）食用菌和药用（yòng）菌（jun1），因其菌盖表面（miàn）不平、状如羊肚而（ér）得名，又称羊肚菜、羊（yáng）蘑、羊肚蘑。近年（nián）来，羊肚菌（jun1）种（zhǒng）植（zhí）发展迅速（sù），作为（wéi）一（yī）项新产业，其种植技术还不完（wán）全成熟（shú）。其（qí）中，羊肚（dù）菌种植三大技术支撑之（zhī）一（yī）的外援营养袋技术还有待进一步研究。

目前（qián）野生羊肚菌（jun1）资源（yuán）遭到严重破坏,虽然国内外（wài）报道已实（shí）现其人工（gōng）栽培（péi）,但人工栽培（péi）难度比一般食用菌大,近年来随着羊肚（dù）菌（jun1）的母（mǔ）种（zhǒng）分离、原种制作、栽培种制（zhì）作（zuò）、林地种植等技术（shù）的突破，羊肚菌实现了商业（yè）化生产,产量得到（dào）了（le）较（jiào）大提高,从而促进了林下产业（yè）的（de）发展（zhǎn）,拓宽了林区农牧民（mín）的（de）增收渠道,改（gǎi）善了（le）农牧民（mín）的（de）生活水（shuǐ）平（píng）,取得可观的经济（jì）效益（yì）、社会（huì）效益（yì）和生态（tài）效益。
播种：由于羊肚菌（jun1）具有（yǒu）有性繁殖和无性繁殖（zhí）2种繁（fán）殖方式,为了提（tí）高有（yǒu）性繁殖几（jǐ）率（lǜ）,提高产量,采取（qǔ）菌种和菌根土（tǔ）混（hún）播的（de）方式。菌根土为野生或仿（fǎng）生态种植的羊肚菌根部含（hán）有刺激羊肚菌原基进行分化的,具有促（cù）进子实体形成和（hé）提高（gāo）产量（liàng）的（de）作用。

提取方法（fǎ）：是（shì）取子实体周围半径20 cm,深度（dù）15 cm的表层土壤;播种（zhǒng）时如提取菌根土壤数量有限（xiàn）,也可取子实（shí）体周围土壤和菌根土（tǔ）按1∶1混合。土壤湿度控制在60%,温度控制在8～16℃,培养3d即可。在播种前将菌根土（tǔ）均匀撒（sā）播在整（zhěng）好（hǎo）的土（tǔ）地表面,然后将菌种掰成蚕豆（dòu）大小块状,均匀撒播（bō）在表面,一般（bān）3000袋（dài）•hm菌种为宜,菌根（gēn）土约占菌种的1/10。然后再进（jìn）行翻地,使（shǐ）菌种和土壤充（chōng）分（fèn）混匀,最（zuì）后再在表面撒5cm土（tǔ）壤或（huò）麦草以（yǐ）防菌种露出表面。

栽后管理（lǐ）
1、因羊肚菌是一种（zhǒng）喜湿（shī）的菌类，在（zài）它的整（zhěng）个生（shēng）长期中保持湿度（dù）是很重（chóng）要的。在室外栽培，冬（dōng）季尤其是（shì）早（zǎo）春，雨雪较多，湿度较大，加之温度合适，则菌丝体生长良好，菌核（hé）易形成，子实体生长良（liáng）好（hǎo）。如（rú）果在生长期，尤（yóu）其早春遇干旱，适时浇水保湿（shī）是必要的（de）。
2、早春在几周（zhōu）之（zhī）内（nèi）有（yǒu）4 -16 的温度，能刺激羊肚菌子（zǐ）实体的形（xíng）成，如果这时（shí）温度变（biàn）化（huà）剧烈（liè），如低于（yú）4 的寒（hán）冷（lěng）或（huò）超出16 的（de）温度（dù），都（dōu）会影响子实体的形成及发育，故在这时候创造菌核形成及子实体（tǐ）生长发育的良好条件，是十分必要的。总之（zhī），在早春（chūn）对羊肚菌（jun1）保持一定（dìng）温（wēn）度及适宜的湿（shī）度是获得栽培成（chéng）功的关键。
采摘及（jí）保存
羊（yáng）肚菌子实（shí）体出土（tǔ）后（hòu）7-10天（tiān），便生长成熟，一般颜色由（yóu）深灰色（sè）变成（chéng）浅灰色或褐黄色，菌盖表（biǎo）面蜂（fēng）窝状凹（āo）陷（xiàn）充分伸展（zhǎn）时即可（kě）开始采（cǎi）收。采收后应清理泥土及（jí）时晒干或烘（hōng）干，装塑料袋密封保藏。